A partir das observações realizadas ao longo dos encontros, foi possível constatar que a troca de experiências e o resgate de histórias relacionadas aos hábitos alimentares se constituíram como estratégias de educação alimentar e nutricional para essas mulheres. A oficina contribuiu para conscientizar essa população sobre os benefícios de uma alimentação saudável para os desafios decorrentes do envelhecimento e para motivá-la a multiplicar os ensinamentos e práticas apreendidos durante a oficina. Os fatores demográficos, cultural, socioeconômico e ambiental também influencia no consumo alimentar e na nutrição do idoso. Como ressalta Tinôco et al (2007, p. 321) “é importante conhecer a realidade alimentar de um povo, já que seus hábitos alimentares são resultantes de variáveis demográficas, econômicas, sociais, culturais e ambientais”. O autor ressalva que o consumo alimentar pode evitar ou desencadear doenças crônicas, até mesmo o câncer e doenças cardiovasculares.
A coordenação motora, geralmente, é comprometida e tende a piorar com as doenças neurológicas, o que pode levá-lo a evitar alimentos que possam causar dificuldades de manipulação durante a refeição, o que contribui para a inadequação alimentar (Moriguti et al. , 1998). Nessas circunstâncias, a aquisição de alimentos e a preparação das refeições podem tornar tarefas muito difíceis (Podrabsky, 1995). No que tange a geriatria, no início da década de 90, a freqüência do baixo peso atingia 20,75% dos homens e 17,00% das mulheres. Em números absolutos, o país possuía 1 milhão e 300 mil idosos com baixo peso. Os idosos de baixa renda eram os mais atingidos, visto que, à medida que aumentava a renda per capita, reduzia o percentual de baixo peso.
As alterações anatômicas compreendem diminuição do peso do fígado e do número de hepatócitos e aumento de tecido fibroso. Em alguns casos, a suplementação também é fundamental, como por exemplo quadros nos quais a absorção de nutrientes é comprometida por dificuldade de absorção de alimentos ou até mesmo a sua deglutição. “Idosos com Alzheimer, Mal de Parkinson ou em tratamentos como câncer, precisam de suplementação para garantir o aporte de determinados nutrientes.
Por fim, no canto superior, coloque uma sinaleira, do tipo farol de trânsito, na qual a cor vermelha indica cautela no consumo, a amarela moderação e a verde consumo sem restrição. A desnutrição pode ser a causa de aumento de infecções, quedas, fraturas, aparecimento de úlceras de decúbito e hospitalizações. Então, intuitivamente e cheios de carinho, começamos a cozinhar mais os alimentos e a ofertar mais mingaus e sopas. Entretanto, quanto mais cozinhamos e “diluímos” uma refeição, menor concentração de nutrientes encontramos naquele prato. Além disso, alimentos antioxidantes, como o chá verde, podem melhorar a memória.
Ao idoso é garantido o direito à alimentação e à saúde na Lei nº 10.741, de 1º de outubro de 2003, a referida lei caracteriza o idoso como a pessoa com idade igual ou superior a sessenta anos (BRASIL, 2003). A revisão integrativa trata-se de uma análise de pesquisas através de bibliografias que dão suporte para a realização de um estudo sistemático para habilitação sobre determinado conhecimento na área da saúde. “Este método de pesquisa permite a síntese de múltiplos estudos publicados e possibilita conclusões gerais a respeito de uma particular área de estudo” (MENDES, et al., 2008, p. 759). A nutrição tem um papel fundamental no processo do envelhecimento, na etiologia de doenças relacionadas com a idade.
Os idosos geralmente apresentam múltiplas enfermidades e, portanto, utilizam mais quantidade de medicações. O envelhecer é um processo natural e gradual que altera a homeostase do organismo, que sofre impactos do ambiente externo, levando a modificações físicas, funcionais e nutricionais. Com certeza, em algum momento de tédio ou lazer, o idoso pegará a revistinha e repassará todos os conceitos apresentados pelo time da nutrição, fixando o conteúdo e aprimorando o processo de aprendizagem. Esse jogador pega um carta do montinho e descarta aquela que não lhe auxilia na elaboração de um cardápio saudável.
Portanto, a população adulta e idosa brasileira apresenta alta prevalência de baixo peso e também de obesidade. Este artigo objetiva evidenciar os fatores que afetam o consumo alimentar de idosos, bem como caracterizar as condições da nutrição geriátrica no Brasil, às vésperas da virada do século. A compreensão desses fatores é uma alternativa viável para auxiliar os profissionais de saúde a reverter os índices de má nutrição na geriatria, o que resultaria em melhores condições de saúde e, conseqüentemente, de vida. A população idosa apresenta altos índices de desnutrição, desidratação e obesidade.
Além de rico em proteínas, o ovo é uma das principais fontes de colina, que é um dos nutrientes que faz parte do complexo B, que além de ajudar a diminuir a gordura visceral ainda apresenta extrema importância para a saúde cognitiva. A proteína é considerada um alimento construtor, sendo fundamental para manter a massa magra no idoso. Prefira os queijos brancos, que são menos gordurosos e converse com seu nutricionista sobre a necessidade do uso de leite semidesnatado ou desnatado. Além disso, Viviane Passos destaca que o projeto apresentou à equipe do Lar dos Vovozinhos a importância do uso dos temperos naturais, auxiliando na desintoxicação dos produtos industrializados.
A professora Sandra Maia, do curso de Nutrição da Universidade Tiradentes (Unit Sergipe), realiza um trabalho multidisciplinar com ações educativas e interativas, direcionadas a idosos a partir de 60 anos que fazem parte do Programa de Assistência Integral à Melhor Idade (Paimi). Se você apresenta dificuldades em ingerir a quantidade de água adequada, converse com seu nutricionista, com certeza ele irá te ajudar a encontrar formas de atingir sua meta. Outro fator que não podemos desconsiderar é que consumir produtos ricos em sal tende a provocar sede, o que gera um aumento na ingestão de refrigerantes e refrescos adoçados, que, como vimos no passo acima, também traz prejuízo à saúde.
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